مواد لازم:
گوشت گوساله : 400 گرم
پیاز : 1 عدد بزرگ
خامه صبحانه : 200 گرم (یک پاکت)
قارچ : حدودا 200 گرم
پاستای فرمی : کمتر از یک بسته
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت رو باریک و بلند و نازک تکه میکنیم، هر چی گوشت نازکتر باشه بهتر و سریعتر پخته میشه. ببینید من اینجا قطر گوشتا رو کم کردم که نازک بشه.
حالا همین تکه ها رو باریک و انگشتی خورد میکنیم.
پیاز خلالی شده رو میریزیم تو ماهیتابه و با روغن کم تفت میدیم. تو فاصله ای که پیاز سرخ بشه یه قابلمه آب میکنیم و میزاریم روی حرارت تا برای پاستا آماده باشه.
یه مقدار که پیازها سبک شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم.
زردچوبه خیلی کم و فلفل میزنیم ولی نمک رو الان اضافه نمیکنیم چون گوشت سفت میشه.
با حرارت متوسط رو به پایین گوشت رو تفت میدیم.
تو این غذا باید یه کم سرعت عمل داشته باشین یعنی همنطور که مایه گوشتی آماده میشه برید پاستا رو آب پز کنید. میشه از قبل هم اینکارو انجام داد ولی چون ممکنه پاستا سرد بشه و گرم کردنش سخته بهتره همه چی یکجا آماده بشه و سریع بره سر سفره.
پس تا گوشت سرخ بشه پاستا رو میریزیم تو قابلمه آب جوش و بهش نمک و خیلی کم روغن میزنیم و میزاریم بپزن.
همینطور که پاستا داره میجوشه از گوشت غفلت نمیکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت سرخ بشه، چون تکه ها نازک هستن خیلی احتیاجی به پخت ندارن.
می بینید رنگشون عوض شده ، اینجا دیگه میتونیم نمک رو اضافه کنیم.
حالا قارچهای اسلایس شده رو بهشون اضافه میکنیم.
حرارت رو بالا میبریم تا قارچها آب پس ندن ، هم میزنیم تا قارچ هم سرخ بشه.
حتما تو این مدت پاستاها پخته شدن، بهتره نرمتر از حد معمول بردارین چون دیگه بعدش دم کردن نداره.
اونا رو آبکش میکنیم و با آب ولرم خوب میشوریم تا نشاسته شون بره و دیگه به هم نچسبن.
بریم سراغ مایه گوشت ، وقتی قارچها هم تفت خوردن نوبت اضافه کردن خامه است ، حرارت رو کم میکنیم و خامه رو اضافه میکنیم.
شروع میکنیم به هم زدن تا یکدست و نسبتا غلیظ بشه ولی مواظب میشیم خامه نجوشه چون ممکنه خامه ببره.
همینکه اطرافش ریز جوشید دیگه کار تمومه ولی احیانا اگه دیدین ممکنه از اینی که تو عکس میبنید رقیقتره و خیلی شل شده میتونید یکی دو قاشق آرد رو تو خیلی کم آب حل کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ بشه.
دیدین چه زود آماده شد..
پاستا رو تو ظرف سرو بکشید و مایه گوشتی رو روش بدین و قبل از اینکه سرد بشه نوش جان کنید.
منبع : جنان
:: بازدید از این مطلب : 218
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
